MUTFAKTA KULLANILAN FONDLAR

murat K.K.O
murat K.K.O
Eklenme Tarihi:2008-06-14



Fondlar mutfaklarda kaliteli çorba, yemek ve sos hazırlanmasında her zaman kullanılırlar. Bazen et suyu, tavuk ve balık suyu, bazen renkli et suyu, bazen süt, sıvı yağ ve tereyağı olarak da kullanılabilirler. Fondların çeşidi kullanılacakları yerlere göredir. En önemli nokta, seçimi doğru ve yerinde yapabilmektir.

Fond Fransızca bir sözcüktür. Dünya mutfaklarında ortak geçen sözcüklerden biridir. Hatırlanacağı gibi sonundaki "d" okunmaz.

Hazırlanarak kullanılan fondlar çok titizlikle ele alınmalıdır. Malzeme iyi seçilmeli, hazırlamak için takip edilen yol; lezzetini bozacak nitelikte değil, artıracak nitelikte olmalıdır. Kullanılacağı yerlerde çok farklılıklar yaratır.

Hatırlanacağı gibi kullanılan çorbada, sosta hatta çok yemekte en büyük sıvıyı fondlar oluşturur. Bu nedenle aşçının fond bilgileri çok önemlidir,

Soslar gelişmiş mutfakların en önemli uygulamalarıdır. Sosları hazırlamak için uygun kaliteli fondları seçmek ve kullanmak gerekir. Kısaca, sosun kalitesi kullanılan fonda bağlıdır.

Bu konuda aşçının bilgisi, deneyimi ve görgüsü çok önemlidir. Soslar yemeğin lezzetini, fondlar da sosun lezzetini oluşturur.

Fondların hazırlanmaları kadar saklanmaları, taze ve bayatlamadan kullanılabilmeleri de önemlidir.

Aşçının bilgi ve deneyimi bu konuda da çok büyük önem taşır.

































Puanı Son Giriş Üye Rating:4 /2 Üye Rating Yo.Sayısı O.Sayısı Yazı Rating:0 /0 Yazı Rating Favoriler Kötü!
458 2011-09-08 15:08:07 28 23586    

Bu içeriğin farklı dilde çevirisini yaparak katkıda bulunmaya ne dersin ?Bu içeriğin farklı dilde çevirisini yaparak katkıda bulunmaya ne dersin ? ->  Bu içeriğin farklı dilde çevirisini yaparak katkıda bulunmaya ne dersin ?:english

  Murat KARAKOCAOGLU
-Adınız Soyadınız Murat KARAKOCAOGLU
-Ünvan aşcı
-Doğum Tarihi 6-4-1988
-Eğitim-Sertifikalar
Yabancı dil
ADIYAMAN ÜNİVERSİTESİ-AŞÇILIK
-İş Tecrübesi-Referansları
Uzmanlık alanı
ETAP ALTINEL OTELİ
UPTOWN BİSTRO
MARİNEM OTELİ
DEDEMAN OTELİ
SÜRMELİ OTELİ
HOME STORE RESTAURANT


-UYARI!!!! DİKKAT:Burdaki bilgiler kişilerin beyanlarına dayanmaktadır. Hiçbir şekilde resmi değildir. Bilgilerin doğruluğunu teyit etmek sizin sorumluluğunuzdadır. Yanlış bilgiden dolayı sitemiz hiçbir sorumluluk kabul etmemektedir.
  • Resimleri büyütmek yada silmek için küçük resimlerin üstünü iki kere tıklayın
  • Yükleyebileceğiniz resim formatları: .jpg, gif, png
  • Sadece kendi yüklediğiniz resimleri silebilirsiniz

||||||
    Buraya henüz resim eklenmemiş ekleyerek puan kazanmaya ne dersin :)

Bu üyeye mesaj gönder Bu üyeye mesaj gönder

Yorum yap Yorum yap

Tavsiye et Tavsiye et

     RSSRss
ÜYE OL
ÜYE OL

Üye ol
  • Üye olduğunuzda:
  • Yazılara yorum yapabilir
  • Sitede yazılar yazabilir
  • Aynı ilgi alanında yeni arkadaşlarınız olabilir
  • Sana gül gibi bakar, seni poh pohlar ve pışpışlarız :)





 
Aşçılık mutfak savaş sanatıdır. © Copyright 2005-20010 Tüm Hakları Saklıdır
Site url:ascilik.net
Açıklama:Aşçılık mesleğiyle ilgili sitede. Aşçılık, aşçılık oyunları, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvuruları, mengen le ilgili bilgiler bulunmakta
İçindekiler: Aşçılık, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvurusu, aşçılık oyunları, yemek oyunları, aşçılık siteleri
© 2009 Powered by n45 | Galatasaray Ap. No:45/12 Maslak / İstanbul  |  Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası