MUTFAKTA KULLANILAN FONDLAR | |
 |
|
MENÜ
Köşe yazarlarımız
Ayhan Usta
kadriye
alkanchef
murat K.K.O
Aşçılık Kazanı
Aşçılık
Aşçılık Kursları
Aşçılık Okulları
Aşçılık Tarihi
Aşçılık ve çevre
Baharatlar
Balık Restaurant
Bar
Beach Club
Cafe & Bistrolar
Catering
Clup
Diğer Mekanlar
Doğu Mutfağı
Ekolojik Ürünler
Et & Kebap Restaurant
Ev Yemeği
Fast Food
Fransız Mutfağı
Gösteri Merkezleri
Gurme Butikleri
Haberler
İlan ve Soru Cevap Tahtası
İş ilanları
İtalyan Mutfağı
Kokteyl Rehberi
Mekan Rehberi
Mengen
Meyhaneler
Oteller
Pastaneler
Pizza
Püf noktaları
Restaurant
Şarap Evleri
Şarp Butikleri
Tatlar
Tematik Mekanlar
Türk Mutfağı
Video
Yemek
Yemek Aşçılık Oyunları
Yemek Kitapları
Yemek Kültürü
Yöresel Mekanlar
Son dakika haberler
Hemen birşey ekle
OYLA
MUTFAKTA KULLANILAN FONDLAR
 |
Eklenme Tarihi:2008-06-14 Fondlar mutfaklarda kaliteli çorba, yemek ve sos hazırlanmasında her zaman kullanılırlar. Bazen et suyu, tavuk ve balık suyu, bazen renkli et suyu, bazen süt, sıvı yağ ve tereyağı olarak da kullanılabilirler. Fondların çeşidi kullanılacakları yerlere göredir. En önemli nokta, seçimi doğru ve yerinde yapabilmektir. Fond Fransızca bir sözcüktür. Dünya mutfaklarında ortak geçen sözcüklerden biridir. Hatırlanacağı gibi sonundaki "d" okunmaz. Hazırlanarak kullanılan fondlar çok titizlikle ele alınmalıdır. Malzeme iyi seçilmeli, hazırlamak için takip edilen yol; lezzetini bozacak nitelikte değil, artıracak nitelikte olmalıdır. Kullanılacağı yerlerde çok farklılıklar yaratır. Hatırlanacağı gibi kullanılan çorbada, sosta hatta çok yemekte en büyük sıvıyı fondlar oluşturur. Bu nedenle aşçının fond bilgileri çok önemlidir, Soslar gelişmiş mutfakların en önemli uygulamalarıdır. Sosları hazırlamak için uygun kaliteli fondları seçmek ve kullanmak gerekir. Kısaca, sosun kalitesi kullanılan fonda bağlıdır. Bu konuda aşçının bilgisi, deneyimi ve görgüsü çok önemlidir. Soslar yemeğin lezzetini, fondlar da sosun lezzetini oluşturur. Fondların hazırlanmaları kadar saklanmaları, taze ve bayatlamadan kullanılabilmeleri de önemlidir. Aşçının bilgi ve deneyimi bu konuda da çok büyük önem taşır. |
||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
Üye Rating
Bu üyeye mesaj gönder
|
|
 Rss
|
Üyenin eklediği tüm yazılar Rss
Rss
- 1
- 2
ÜYE OL
 Üye ol |
|
© Copyright 2007 Tüm Hakları Saklıdır ascilik.net
| Site url: | ascilik.net |
| Açıklama: | Aşçılık mesleğiyle ilgili sitede. Aşçılık, aşçılık oyunları, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvuruları, mengen le ilgili bilgiler bulunmakta |
| İçindekiler: | Aşçılık, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvurusu, aşçılık oyunları, yemek oyunları, aşçılık siteleri |
Bu site bir  projesidir.Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası |